Country Kat Fishing

טיול אחר גבינות בצפון הארץ



אין ספק שאחד התחביבים העתיקים ביותר על האנושות הוא אוכל. נושא האוכל נכנס לכל אירוע חברתי שרק ניתן. אירוע משפחתי גדול, אירוע זוגי אירוע בבין חברים או בין קבוצת אנשים גדולה. לעתים האוכל משמש כצומת מפגש בין תרבויות שונות ורבות איך שלא נסתכל על זה תמיד מקום בו קיימת ארוחה מפוארת הוא כבר חגיגה בפני עצמה.

אם אוכל הוא בילוי נהדר לרבים מאיתנו הרי כמה זה יהיה נפלא לשלב ארוחה טובה עם טיול נכון. וכיום הטרנד החדש בתחום הטיולים הוא יום כיף לחברות בצפון, חיפוש של אתרי תיירות בארץ וגם בעולם סביב נושא האוכל. כלומר יעד הטיול יהיה למען האוכל. אכן האמצעי הפך לתכלית אך לדעת רבים אין פסול בכך.

אומנם לדעת כל ארצנו קטנה היא ומה יש לה להציע בתחום הקולינרי. במושכל ראשון היה אפשר לומר שמה שאוכלים בצפון הארץ יאכלו גם בדרומה של ארץ ישראל. אך אין הדברים מדויקים דיו למי שמטיב לכת ומטייל לא רק בין נופיה של ארצנו אלא גם בין מסעדותיה. ארצנו משופעת סגנונות עדות ומוצאים שונים שלא קיימים ביניהם הבדלים דקים למדי מה שלמעשה מוביל לחגיגה קולינרית ענפה וגדלה ביותר. גם במקומות הכי צפויים לנו אנו יכולים לגלות מסעדה שנראית פשוטה לכאורה אך עם טעמים שיכולים לטייל לנו בפה עוד שעות רבות אחר שאכלנו מהם. לעתים החוויה החושית בפה איננה פחותה מחוויית העיניים שאנו כה רגילים לזונם בטיולים רגילים.

צפון הארץ מלאה בעדות רבות אך מתאפיינת בגוון ברור מבחינה קולינרית והוא הגוון הבריא הטבעי המזין וההרי. נופיה הקסומים של הגליל והגולן מזמינים אותנו לקטוף מהיבול הטרי והמשובח שארצנו מבאיה לנו ולבשל ממנה תבשילים ומטעמים כיד המלך. ואכן מסעדות קיט רבות מנצלות את העובדה הזו ומתמחים בהכנת אוכל טבעי ומשובח לפי המסורת הגלילית עד שלמהרה אוכל גלילי נהפך לשם דבר.

מה ניתן למצוא בגליל?
ראשית בגליל קיימות מחלבות רבות המתמחות בהכנת גבינות עיזים משובחות במגוון סוגים וטעמים. יש כאלו עבים ויש כאלו דקים, יש כאלו עם אחוז שומן גבוה ויש כאלו עם אחוז שומן נמוך אך לרוב ההבדל הוא בהכנה ובטעם היוצא מהם. ניתן לטייל בסוף שבוע עם בן הזוג או בת הזוג ואף קומץ חברים ומשפחה ולנסוע למסע טעימות באזור הגליל העליון. ניתן לשלב טעימות גבינות אלו עם יין גלילי משובח בתוספת לחם ביתי טעים ורך. ארוחה שכזו יכולה להיעשות בחוות השונות ובאזורי הגידול השונים אך לא בהכרח. מסעדות רבות רוכשות את הגבינות הללו ומשווקות אותם לסועדים.

מסורת הגיבנות הגלילית היא תוצר של מסורת צפתית יהודית עם מסורת של הכנת גבינות בסגנון דרוזי ערבי. השילוב של השניים הצמיח תפריט גבינות מדהים ועשיר בחבל ארץ קטנה זו. ואכן מומלץ לבקר רק בשביל מאכל זה ואין צורך לתור אחר סדנת יוגה צחוק על מנת להשלים את חוויית הטיול.